Fiori in Masseria Papone

Masseria Papone olio extravergine di oliva

Nell’agro di Monte Sant’Angelo (FG), a quattrocento metri dal mare, è situata l’azienda agricola di Luigi Cafarelli. È una piccola azienda a conduzione familiare, che dal 1869 produce olio extravergine di oliva di alta qualità.

L’olio extravergine di oliva “Masseria Papone” é prodotto esclusivamente dalle olive raccolte nei terreni della famiglia Cafarelli ubicati nel comune di Monte Sant’Angelo, nelle contrade Papone, Gravaglione, Tre Mariti. La proprietà include circa 2.000 alberi di olivi secolari della varietà “Ogliarola Garganica”.

I nostri alberi d’olivo sono soleggiati ed arieggiati perché situati lungo il mar Adriatico a mezzogiorno e riparati a Nord dal Gargano. Il clima marittimo favorisce una vegetazione rigogliosa e protegge gli uliveti dai parassiti naturali.

Bomboniere gastronomiche olio extravergine di oliva Masseria Papone

Dopo la raccolta, che avviene, generalmente, dagli inizi di ottobre fino alla metà di novembre, le olive sono portate al frantoio. Nello stesso giorno, le olive vengono molite. Per ottenere un olio di qualità, ricco di polifenoli e con bassa acidità, è fondamentale che la raccolta avvenga quando le olive sono ancora verdi, non completamente mature.

Masseria Papone olio extravergine di oliva

Dalla spremitura a freddo con estrazione centrifuga si ottiene un olio extravergine con un grado di acidità molto basso, dal colore verde con riflessi dorati, dal delicato profumo fruttato, che evoca sensazioni erbacee. Il sapore é dolce, leggero e scorrevole con un retrogusto di mandorla. L’olio extravergine di oliva “Masseria Papone” é particolarmente digeribile e adatto a tutti i tipi di cucina. E’ ideale crudo su piatti di carne, pesce, crostacei, verdure sia cotte sia crude. 

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