Fiori in Masseria Papone

Masseria Papone olio extravergine di oliva

Nell’agro di Monte Sant’Angelo (FG), a quattrocento metri dal mare, è situata l’azienda agricola di Luigi Cafarelli. È una piccola azienda a conduzione familiare, che dal 1869 produce olio extravergine di oliva di alta qualità.

L’olio extravergine di oliva “Masseria Papone” é prodotto esclusivamente dalle olive raccolte nei terreni della famiglia Cafarelli ubicati in contrada Papone, Gravaglione, Tre Mariti. La proprietà include circa 2000 alberi di olivi secolari della varietà “Ogliarola Garganica”.

Gli alberi d’olivo sono soleggiati ed arieggiati perché esposti al mar Adriatico a mezzogiorno e riparati a Nord dalla montagna del Gargano. Il clima marittimo ne favorisce una vegetazione rigogliosa e protegge gli uliveti dai parassiti naturali.

chi siamo Masseria Papone olio extravergine di oliva

Dopo la raccolta, che avviene generalmente dagli inizi di ottobre fino alla metà di novembre, le olive sono portate al frantoio dove si passa nello stesso giorno, alla fase della molitura. Per ottenere un olio di qualità, ricco di polifenoli e con bassa acidità è fondamentale che la raccolta avvenga quando le olive siano verdi e non completamente mature.

olive pugliesi Masseria Papone

Dalla spremitura a freddo con estrazione centrifuga si ottiene un olio extravergine con un grado di acidità molto basso, dal colore verde con riflessi dorati, dal delicato profumo fruttato, che evoca sensazioni erbacee. Il sapore é dolce, leggero e scorrevole con un retrogusto di mandorla. L’olio extravergine di oliva “Masseria Papone” é particolarmente digeribile e adatto a tutti i tipi di cucina. E’ ideale crudo su piatti di pesce, crostacei, verdure sia cotte sia crude ed arrosti. 

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